La ferme du puits
Laurent MARTEAU
Paysan - Boulanger
Pain au Levain Naturel
Ferme Boulangère " Le Puits " à Laigné
Le Pain au Levain Naturel est issus des céréales blé, épeautre, seigle cultivés dans notre ferme où nous respectons les pratiques d'une Agriculture Paysanne respectueuse de l'environnement. Les céréales sont moulues dans un moulin à meule de pierre, la panification au levain naturel, la pâte est pétrie , divisée, façonnée à la main, la cuisson dans un four à bois. Toutes ces étapes permettent d'obtenir un pain de terroir au goût authentique.
L'équipe du fournil : Laurent, David, Nadine et Laetitia
Une ferme
en Agriculture Biologique 
La surface de la ferme est de 33 ha, nous y cultivons :
- 6 ha de blé
- 2 ha d'épeautre
- 0.5 ha de seigle
Le reste est cultivé en prairie multi-espèces, nécessaire à la rotation des cultures. Nous nous inscrivons dans une démarche de biodiversité en favorisant les anciennes variétés de céréales, grâce à cela nous multiplions nous mêmes nos semences, et adaptons nos pratiques au fur et à mesure, travail du sol panification, etc ...
La ferme en vidéo
Le parcours des céréales dans le champ, la meunerie, le fournil.
Un travail en équipe.
Laurent
Nadine
Laetitia
Titre
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