Laurent MARTEAU  
Paysan - Boulanger

Pain au Levain Naturel

Ferme Boulangère " Le Puits " à Laigné

Le Pain au Levain Naturel est issus des céréales blé, épeautre, seigle cultivés dans notre ferme où nous respectons les pratiques d'une Agriculture Paysanne respectueuse de l'environnement. Les céréales sont moulues dans  un moulin à meule de pierre, la panification au levain naturel, la pâte est pétrie , divisée, façonnée à la main, la cuisson dans un four à bois. Toutes ces étapes permettent d'obtenir un pain de terroir au goût authentique.
 

Une ferme
en Agriculture Biologique  

• 6 ha de blé
• 2 ha d'épeautre
• 0.5 ha de seigle

Le reste est cultivé en prairie multi-espèces, nécessaire à la rotation des cultures. Nous nous inscrivons dans une démarche de biodiversité en favorisant les anciennes variétés de céréales, grâce à cela nous multiplions nous mêmes nos semences, et adaptons nos pratiques au fur et à mesure, travail du sol panification, etc ..